Mamy certyfikat o menu bez glutenu

13.03.2025

Co to oznacza?

Nasze wybrane warsztaty kulinarne są bezpieczne dla osób chorych na celiakię. Warunkiem przystąpienia do tej certyfikacji jest całkowite wykluczenie glutenu w produktach, których użyjemy podczas tych warsztatów. 

Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej zajmuje się szkoleniem osób oraz audytem miejsc, które chcą się ubiegać o certyfikat MENU BEZ GLUTENU. W m-cu lutym odbyliśmy szkolenie zorganizowane przez Stowarzyszenie, a następnie miał miejsce audyt. Obie procedury przeszliśmy pomyślnie.

W Przystanku 11 wiemy, jak ważne jest bezpieczeństwo osób na diecie bezglutenowej. Dlatego nasze warsztaty są starannie przygotowywane, aby spełniać najwyższe standardy. Dołączyliśmy do programu MENU BEZ GLUTENU, co oznacza, że dbamy o odpowiedni dobór składników i eliminujemy ryzyko zanieczyszczenia glutenem.

Podczas warsztatów oznaczonych symbolem przekreślonego kłosa używamy wyłącznie certyfikowanych produktów lub surowców naturalnie bezglutenowych. Nasze stanowiska pracy są dokładnie czyszczone, a sprzęt używany do gotowania nie ma kontaktu z glutenem.

Nasze bezglutenowe warsztaty to przede wszystkich warsztaty tajskie, ponieważ prowadząca - Karolina zmaga się z tą chorobą od wielu lat. Używamy sosów tajskich bezglutenowych, past, sprawdzamy czy w produktach typu suche krewetki nie ma dodatku glutenu. Dlaczego to takie ważne? Bo prowadząca nie mogłaby sprawdzić potrawy, nie mogłaby jej skosztować. Prowadząc warsztat istnieje konieczność odwzorowania smaku, tak aby był on autentycznie tajski, dlatego degustacja jest tak ważna. Dlatego podczas warsztatów oznaczonych symbolem przekreślonego kłosa używamy wyłącznie certyfikowanych produktów lub surowców naturalnie bezglutenowych. Nasze stanowiska pracy są dokładnie czyszczone, a sprzęt używany do gotowania nie ma kontaktu z glutenem. 

A co z pozostałymi warsztatami?

Pieczenie chleba, robienie pizzy, pieczenie i dekoracja tortu. Na tych warsztatach jest przecież mnóstwo mąki pszennej. Co z tym?

Oczywiście to nie oznacza wykluczenie z oferty innych, glutenowych tematów, ważne jednak jest to, by zachowywać podstawowe zasady czystości oraz wydzielenia produktów bez glutenu od tych pozostałych. Przed każdymi zajęciami, a zwłaszcza bezglutenowymi dokładnie czyścimy wszystkie powierzchnie robocze, sprzęty oraz naczynia, aby wyeliminować ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Dbamy o odpowiednią organizację pracy, tak aby osoby z nietolerancją glutenu mogły gotować w komfortowych warunkach.

Naszym priorytetem jest stworzenie przyjaznej przestrzeni dla wszystkich uczestników, dlatego jeśli ktoś ma szczególne potrzeby dietetyczne, zawsze zachęcamy do wcześniejszego kontaktu – chętnie dostosujemy warunki do indywidualnych wymagań.

Każdy uczestnik z nietolerancją glutenu może czuć się u nas bezpiecznie – wystarczy, że zgłosi to podczas rezerwacji. Dzięki temu możemy odpowiednio się przygotować i zapewnić komfortowe warunki do nauki gotowania.

W Przystanku 11 pokazujemy, że kuchnia bezglutenowa może być pyszna, różnorodna i prosta w przygotowaniu. 

Tworzymy warsztaty z myślą o Waszym zdrowiu i kulinarnej pasji!