Artur Kupczyk
Jeżeli jest coś, o czym Artur Kupczyk potrafi mówić godzinami, to jest to mięso. A szczególnie wołowina i steki.
Artur Kupczyk, znany również jako Ogniomistrz Art, to kucharz, technolog żywienia, szef kuchni, trener zawodowy, doradca kulinarny i grillmaster z wieloletnim doświadczeniem zdobywanym w Polsce i za granicą. Jest również autorem kulinarnego bloga, na którym szczegółowo opisuje techniki grillowania, obróbkę mięsa, sezonowanie wołowiny oraz przygotowywanie steków.
Jego kulinarne zainteresowania nie kończą się jednak na samym gotowaniu. Artur jest również muzykiem, gitarzystą, liderem rockowej formacji Strange, a także autorem tekstów i prozy. Ta mieszanka pasji i charakteru sprawia, że jego warsztaty trudno pomylić z klasycznym kursem gotowania.
Artur szczególnie specjalizuje się w wołowinie, stekach i technikach grillowania. I właśnie na tym opiera swoje warsztaty stekowe. Bo dobry stek to nie tylko kawałek mięsa wrzucony na rozgrzany grill. Liczy się pochodzenie i jakość wołowiny, rasa bydła, konkretny element tuszy, marmurkowatość, sezonowanie, grubość mięsa, temperatura, sposób obróbki i odpoczynek po przygotowaniu. Na warsztatach Artur pokazuje uczestnikom cały proces – od wyboru odpowiedniego mięsa aż po moment krojenia gotowego steka. Uczestnicy pracują m.in. z takimi cięciami jak tomahawk, T-bone, porterhouse czy rib eye, poznają również technikę reverse searing, czyli metodę, w której mięso najpierw dochodzi do odpowiedniej temperatury, a dopiero później jest intensywnie obsmażane.
Czy sezonowanie mięsa to tylko marketing?
Zamiast powtarzać kulinarne mity, tłumaczy, co rzeczywiście dzieje się z mięsem i dlaczego określone techniki mają sens. „Świeża wołowina zwykle nie nadaje się na steki”. Na jego blogu znajdziemy również teksty poświęcone stopniom wysmażenia steka, odpoczynkowi mięsa po obróbce, sezonowaniu wołowiny, temperaturom mięsa oraz technikom grillowania.
Warsztaty stekowe mają jeszcze jeden charakterystyczny element. Panowie naprawdę je lubią.
To często właśnie mężczyźni przychodzą na nie z konkretnym celem: chcą wreszcie naprawdę dobrze przygotowywać steki, poznać różnice pomiędzy kawałkami wołowiny i nauczyć się technik, którymi później można pochwalić się przy własnym grillu. Ale Artur szybko pokazuje, że „wrzucenie mięsa na ruszt” a świadome przygotowanie dobrego steka to dwie zupełnie różne rzeczy. Dlatego jego warsztaty są świetnym pomysłem zarówno dla osób, które już grillują i chcą wejść poziom wyżej, jak i dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z wołowiną. To również bardzo dobry format na prezent dla miłośnika mięsa (voucher), warsztaty dla grup zamkniętych, wieczór kawalerski czy firmowy team building.
Prowadzi warsztaty:
