Carlo Bognolo

Prowadzi w Przystanku11 warsztaty kulinarne z kuchni włoskiej. 
Pochodzi z Wenecji, a dorastał w Piemoncie, gdzie ukończył szkołę gastronomiczną. Swoją 36-letnią karierę rozpoczął w małych, rodzinnych trattoriach i tawernach, pracując u boku doświadczonych szefów kuchni. Z czasem zdobywał doświadczenie również w restauracjach wyróżnianych przez Michelin i Gault&Millau. Dziś jest szefem kuchni w Trattoria La Vecchia Scuola w Zabrzu.
Carlo łączy w swojej pracy włoską tradycję z doświadczeniem zdobywanym przez dekady pracy w profesjonalnych kuchniach. Jego specjalnością jest kuchnia włoska rozumiana szerzej niż popularne pizza i pasta. To znajomość regionalnych produktów, technik, proporcji i sposobu myślenia o gotowaniu, który we Włoszech przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Jest członkiem Federazione Italiana Cuochi (FIC) – jednej z najważniejszych włoskich organizacji zrzeszających profesjonalnych kucharzy. FIC reprezentuje środowisko zawodowych kucharzy, wspiera rozwój i kwalifikacje w zawodzie, organizuje szkolenia i aktualizację kompetencji, a także działa na rzecz promocji włoskiej kultury gastronomicznej we Włoszech i na świecie. Federacja współpracuje również z Worldchefs i poprzez swoje struktury oraz Narodową Reprezentację Włoskich Kucharzy uczestniczy w najważniejszych międzynarodowych wydarzeniach kulinarnych. 

To członkostwo dobrze pokazuje, że Carlo nie traktuje gotowania wyłącznie jako zawodu. To dla niego rzemiosło, które wymaga ciągłego rozwoju, wymiany doświadczeń i trzymania się wysokich standardów profesjonalnej kuchni.

Carlo współpracuje również z Chef Team w Wenecji, pozostając blisko środowiska włoskich profesjonalistów i swojej kulinarnej ojczyzny.
Podczas warsztatów w Przystanek11 Carlo pokazuje włoską kuchnię z perspektywy człowieka, który spędził w profesjonalnych kuchniach ponad trzy dekady. To nie jest lekcja gotowania z przypadkowym przepisem z internetu. To spotkanie z szefem kuchni, który zna włoskie smaki od środka i potrafi opowiedzieć o nich poprzez konkretne dania, techniki i produkty.

Jeśli chcecie dowiedzieć się, jak naprawdę smakuje włoska kuchnia i poznać człowieka, który poświęcił jej większość swojego zawodowego życia – warto stanąć przy jednym stole z Carlo.
Zapiszcie się na warsztaty i poznajcie szefa Carlo osobiście.
 

Prowadzi warsztaty: