Tutore italian Cooking School w Chicago

03.08.2026

Jeżeli chcesz skosztować oryginalnych potraw kuchni włoskiej w Chicago, wybierz się do studia kulinarnego Tutore. Tu masz gwarancję: Włoch prowadzi zajęcia, korzysta z przepisów rodzinnych i używa oryginalnych włoskich produktów.

Założycielem i prowadzącym TUTORE jest Dean Zanella - doświadczony szef kuchni z Chicago, (wcześniej związany m.in. ze znanymi restauracjami 312 Chicago i Rhapsody), który większość swojego życia zawodowego poświęcił branży restauracyjnej, cateringowej oraz organizacji wydarzeń.

Po ukończeniu edukacji kulinarnej na Uniwersytecie Massachusetts w Amherst, Zanella pracował u boku Petera Merrimana w jego restauracji na Hawajach. Doświadczenia zdobyte u Merrimana – w tym przywiązanie do naturalnych smaków i lokalnych produktów – wykorzystywał później w pracy w renomowanych lokalach, takich jak Charlie Trotter’s czy Gordon. To w Charlie Trotter’s powstało pierwsze w Ameryce wegetariańskie menu degustacyjne, to tu narodziła się koncepcja „stołu w kuchni” (tzw. *kitchen table*). To była sala, w której menu zmieniało się każdego wieczoru. Młodzi kucharze przychodzili tu, by się rozwijać, a goście – by dać się zaskoczyć.

Ostatnim miejscem pracy jako szef kuchni, przed założeniem szkoły gotowania TUTORE, była restauracja Rhapsody, przy Chicago Symphony Center, a także sieć Chicago Cut Steakhouse oraz powiązanych z nią restauracji.

Dean jest Włochem w trzecim pokoleniu, jego babcia, wyemigrowała do Chicago na początku XX wieku. Deana odwiedziliśmy w jego studio kulinarnym TUTORE Italian Cooking School . Niedawno zmienił lokalizację, teraz jest niedaleko dzielnicy Fulton Market, o której napiszę w oddzielnym artykule.

W Tutore Italian Cooking School wszystkie potrawy jak się można domyśleć są włoskie. Jaki temat jest najczęściej realizowany? 

Pasta fresca, oczywiście pod różnymi postaciami. Może to być makaron z sosem, albo ravioli, torrtellini. 

Nie może też zabraknąć tematu pizzy, czy dań rzymskich, weneckich i sycylijskich. Raz na 3 miesiące prowadzi też warsztaty bezglutenowe.

Jeden z jego warsztatów to warsztat poświęcony cięciu nożem. Czy zastanawiasz się jakim nożem najlepiej pokroić cebulę, mięso, pomidora? Na tych zajęciach dowiesz się wszystkiego. Na koniec wychodzi z tego włoska zupa minestrone. Zajęcia kończą się degustacją zupy.

Zajęcia mają różny czas trwania: 1,5 godziny, 2,5 h godziny i 4 godziny.

Jak przygotowuje się do zajęć? Wszystko odmierza pod konkretny przepis: mąkę, cukier, pomidory, mięso. Nie chce tracić na to czasu podczas zajęć. Sam ostrzy noże. Często bywa we Włoszech. Jego produkty, których używa do gotowanych potraw są sprowadzane prosto z Włoch.

Co ciekawe, nie ma w jego pracowni stołu do siedzenia. Po przygotowaniu dania - konsumpcja odbywa się na stojąco. Goście pracują w dwu osobowych zespołach, zazwyczaj uczestniczy nie więcej niż 20 osób.

Kiedy ma najwięcej pracy? Zazwyczaj jak jest brzydka pogoda, wieczory dłuższe a dni krótsze, czyli w okresie jesienno-zimowym.

Oprócz warsztatów kulinarnych dla osób indywidualnych organizuje, podobnie jak my, integracyjne eventy dla firm.

Integracja dla pracowników z gotowaniem i degustacją wina to idealna forma team buildingu, która łączy współpracę z praktycznym działaniem. Przygotowywanie różnych potraw wymaga podziału ról, dobrej komunikacji, planowania oraz wzajemnego wsparcia, dzięki czemu uczestnicy w naturalny sposób rozwijają umiejętność pracy zespołowej. Wspólne gotowanie daje również łatwo mierzalny efekt końcowy – przygotowany posiłek. Dzięki temu uczestnicy doświadczają wspólnego sukcesu, co wzmacnia motywację i poczucie odpowiedzialności za osiągane wyniki.