Szkoła pieczenia chleba Bread Ahead w Londynie

20.02.2026

Czy wiesz, że chleb na zakwasie to hit w Londynie?

Ten kulinarny trend utrzymuje się już od kilku lat i stale zyskuje na sile. Wiele rzemieślniczych piekarni oferuje pieczywo na zakwasie, a chrupiący bochenek (sourdough) stał się podstawą śniadań londyńczyków. Londyńskie piekarnie stawiają na lokalne składniki, organiczną mąkę i długi proces fermentacji, co nadaje chlebowi głęboki smak, chrupiącą skórkę ale i zdrowsze trawienie. Trend jest tak silny, że również supermarkety (np. Waitrose, Sainsbury's) oferują wysokiej jakości chleby na zakwasie, często wyróżniane w rankingach jako najlepsze produkty codzienne.

Wybraliśmy się w Londynie do piekarni Bread Ahead. Piekarnia powstała w 2000 roku na słynnym targu Borough Market i stała się miejscem odwiedzanym przez londyńczyków i miłośników jedzenia z całego świata.

Szkoła piekarnicza The Bread Ahead Baking School została otwarta w lutym 2014 roku nad piekarnią, w tym samym budynku i od samego początku zachęca i pokazuje jak łatwe jest wypiekanie dobrego chleba.

Od tego czasu minęło wiele czasu, i Bread Ahead rozrosła się – szkoła w Borough została powiększona, no i otwarto kolejne piekarnie i szkoły przy Pavilion Road, Chelsea i Wembley. Marka niedawno rozszerzyła swoją działalność na Bliski Wschód, otwierając swoją pierwszą międzynarodową piekarnię i szkołę w Jeddah, a wkrótce potem drugą lokalizację w Dubaju. Brawo!

My odwiedziłyśmy najstarszą lokalizację: piekarnię i szkołę pieczenia chleba na Borough Market. Na miejscu oprowadziła na Molly, managerka szkoły. Była godzina 11.00 przed południem i zajrzełyśmy do dwóch klas warsztatowych. Obie pracowały nad jakimś przepisem. Potem zeszłyśmy do piekarni. Molly poleciła nam ubrać siatki na włosy, to konieczne podczas wizyty w piekarni. Zobacz na zdjęciu jak śmiesznie w nich wyglądamy.

Szkoła piekarnicza Bread Ahead organizuje popularne warsztaty piekarnicze, przede wszystkim z zakresu wypieku chleba, bułek, ale także pieczywa włoskiego, francuskiego, amerykańskiego, skandynawskiego czy portugalskiego. Warsztaty prowadzone są przez doświadczonych nauczycieli i pozwalają poznać tajniki rzemieślniczego wypieku. Obecnie w tygodniu szkołę pieczenia odwiedza 500 uczestników. Sporo!

Bread Ahead Academy to najnowszy program ich działalności edukacyjnej. Sześciomiesięczny program szkoleniowy ma na celu stworzenie nowej generacji profesjonalnych piekarzy poprzez teorię i praktykę, a także możliwość odbycia stażu w piekarni Bread Ahead Bakery. Chcą przekazać swoją wiedzę studentom, wyposażając ich w umiejętności i pewność siebie niezbędne do odniesienia sukcesu w dzisiejszym dynamicznym świecie piekarnictwa.

Na koniec naszej wizyty Molly poczęstowała nas najbardziej znanym pączkiem w Londynie. Od niedawna miejsce to doczekało się viralowego wypieku – jest nim pączek crème brulee. W środku przepyszny krem waniliowy, a z wierzchu chrupiąca skórka.

My z kolei podarowałyśmy Molly nasz „Przystankowy” fartuch i zaprosiłyśmy do Polski.