ryby

ABC portugalskiej kuchni

Prowadzący: Janusz Stanisław Andrasz

Data: 18.09.2019 godz. 17:00
Czas trwania: 3-4 h
Wolne miejsca: 12
Cena: 190 zł   
Podczas warsztatów przygotujemy:

Rozwiń

1. zupa alenteżańska (sopa alentejana)

Jedno z najprostszych a zarazem najbardziej wyrazistych dań w portugalskiej
kuchni. Woda, oliwa, czosnek, duuużo kolendry, kromka chleba i jajko w koszulce
(to dobra okazja do nauczenia się, jak je przyrządzać)

2. rybki z warzywnika (peixinhos da horta)

Fasolka szparagowa, cebula, brukselka, lub inne, twarde sezonowe warzywa
w tempurze, która to metoda przyrządzania warzyw przywieziona została do
Japonii w XVI w. przez Portugalczyków i wciąż jest popularna w Portugalii,
chociaż spopularyzowana została na całym świecie przez Japończyków.

3. ryba w grubej soli (peixe assado no sal grosso)

Mimo iż brzmi skomplikowanie, to jedno z najprostszych i
najbardziej zdrowych metod przyrządzania ryb. Wkłada się je do piekarnika
szczelnie opatulone grubą warstwą soli morskiej. Do niej proponujemy wykwintny
sos muślinowy, który Portugalczycy poznali za pośrednictwem Francji i gotowane
warzywa.

4. krem karmelowy (baba de camelo)

Krem karmelowy to pamiątka po Arabach zamieszkujących przez
kilkaset lat Półwysep Iberyjski. Portugalczycy jedzą go zazwyczaj posypany
prażonymi płatkami migdałowymi, my jednak proponujemy go Wam podany ze świeżymi
owocami, które doskonale równoważ słodycz karmelu.



Sushi dla początkujących

Prowadzący: Bartłomiej Kozioł

Data: 05.09.2019 godz. 17:00
Czas trwania: 3-4 h
Wolne miejsca: Brak wolnych miejsc
Cena: 190 zł   
Podczas warsztatów przygotujemy:

Rozwiń

hosomaki

futomaki

uromaki

nigiri

sushi z
krewetką z tempury